炒公鸡的做法最正宗的做法?

来源：南方养生网时间：2023-07-07 15:15:58

(资料图)

第一步要先准备一些面粉，然后往面粉中加入一点盐，再倒入适量的水。倒水的时候要一点一点的加，把面粉揉成一个面团，这里并不需要揉的太光滑，只要面团里面没有小面粉就可以了，然后盖上一层保鲜膜醒一会。

第二步，准备一只鸡，把鸡洗干净以后，把脖子和屁股等都去掉，然后用刀剁成稍微大一点的块状。还要用水把鸡肉都洗一遍，去除里面的血水，然后把水沥干净。

第三步，把姜切成姜片，葱切成葱段。把蒜剥去皮，然后整块放在碗里备用。锅里可以放洋葱，也可以不放。

第四步，往锅里倒入油，等油热了以后，把整块蒜都放进去炒出香味，然后再捞出。做这道菜的时候最好用铁锅，铁锅做出来的味道更好。

第五步，加入桂皮、香叶、八角和姜、葱等继续炒。

第六步，把鸡块放进去炒，再加入料酒，生抽，老抽和蚝油。倒入一些水，把食材淹没就可以了，然后盖上锅盖，用大火煮开，再关成小火焖几十分钟。

第七步，把刚刚做好的面团拿过来切成小段，然后每一份都切成一个小圆球。

第八步，把小圆球放入一个碗中，倒清水让它们吸收水分，这样会更加柔软。往鸡肉里再加上一些盐调味。

第九步，把水里的小面团拿出来，然后擀成一个圆形。在锅边一个一个按顺序贴上，使面团一半在汤汁中一半在上面就可以了。把青椒加进去，之前捞出来的蒜也要加进去。

这个时候喜欢辣椒的也可以加一些辣椒，味道会更加好。这道菜吃的时候是不用盛出来了，直接放在锅里吃就可以了。地锅鸡做好的时候，鸡肉已经炖的的特别软烂了。浸泡在汤汁里的面饼吸收了汤汁，已经是软的了，上面的那一半却是十分脆的，尝起来味道相当好。

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