团购生鲜的社区便利店、热气氤氲的网红餐馆、工艺巧妙的文旅商店，一家家热闹非凡的方寸小店，构成了城市商业的“毛细血管”，方便了市民生活。

(资料图片仅供参考)

今年以来，遍布我市大街小巷的“小店经济”愈发活跃，不断创新生活消费场景，加快便民化、特色化、数字化发展，成为推进“一刻钟便民生活圈”建设不可或缺的重要力量，为城市增添了更多风情与活力。

进军新“赛道” 社区团购再升级

“今天微信群里团购洋白菜，一毛钱两个，你报名没？”

“报名了！听说这周末还有去山西娘子关的旅游团购，咱两家做伴儿去玩吧!”

如今，“小许到家”社区团购店的“微粉儿”们互相分享的信息不仅限于蔬菜和水果了，家政服务、旅游出行、健康体检等生活服务也相继纳入到团购品类中，覆盖越来越多的日常生活场景。“小许到家”社区团购品牌创始人许耀宁笑着说，“大家伙儿需要什么，店里就团什么，例如母亲节团购体检产品，春暖花开时节团购旅游线路。我们就是要做到‘万物皆可团’！”

密密麻麻分布在社区周边的团购小店，面积大都二三十平方米，不管什么时候到店，这里总是门庭若市，特别是每天下午到傍晚，附近社区居民下班后经常来这里采购水果和蔬菜。“从微信里下订单买菜，真是又便宜又方便！我家的菜谱就跟着社区团购的蔬菜种类走。”嘉和城小区居民牛建敏对比超市的蔬菜价格，发现社区团购的要便宜三分之一左右，所以她把社区团购的微信群推荐给了很多邻居，后来大家经常结伴一起去门店取菜。

为让社区居民享受到更优惠的产品和服务，许耀宁的选品团队足迹走遍大江南北，寻觅好产品的同时也将直营店开到全国各地，构建起一个链路更短、效率更高、成本更低的新业态模式。“小许到家”社区团购店从石家庄拓展到京津冀，西安、珠海、上海、杭州等地也陆续开店，店铺数量从2022年初的80多家已增长到现在的500多家。如此一来，小店团购的直采链路也更短，更方便河北的特产“走出去”，外地的特产“走进来”，成功带动了农副产品、旅游产品等供应链的创新。

“在挺进新‘赛道’的过程中，我们不单单追求低价格，更注重坚守品质，创新经营模式。”许耀宁还在不断探索社区团购的“升级版”，努力畅通物流链路，提升小店的便利性，构筑以门店为核心的“一公里经济圈”，把小店服务做到居民心坎里去。

翻新产品和服务 半自助餐饮走俏

随着场景吸引消费时代的到来，各小店用“新玩法”打开了新消费的大门，打造沉浸式、体验式消费场景，拓宽了消费群体，挖掘出更多消费潜力。

在建华城市广场负一层的一家麻辣烫小店里，面积虽然不大但厅堂和后厨十分干净整洁。靠东墙排放的陈列架上整齐地码放了30多种蔬菜以及丸子、面条等，顾客一手端着不锈钢托盘，一手持夹子挑选自己喜爱的菜品放入托盘中，然后交由工作人员称重，根据实际重量付钱后，选择锅底的口味后等待厨房烹煮就可以了。等待的过程中，顾客可以到免费区自取小料、小吃、饮料、米饭等，均不限量。

“我们这家店最近每天都卖了200多号，店内座位都不够，有许多顾客只好打包带走餐食。”工作人员王淑红告诉记者，这种半自助的餐饮模式，让顾客动起来，增强了体验感，也减少了小店服务成本。“在传统的点餐小餐馆里，平均3桌顾客需要配备1名服务员，而半自助模式下点菜、端菜等服务都由顾客完成，服务员只需要称重、叫号、收拾餐位就可以，可照顾的顾客数量比平时至少多3倍，为餐厅节省了很大一笔开支。”王淑红说。

我市餐饮市场上出现了很多这样半自助模式的小店，除了麻辣烫，回转小火锅、回转寿司、包子店等店铺也引入了餐饮零售化的新业态。

早餐是“小店经济”最有代表性的业态之一，如今也在不断翻新花样和服务，让大家的早餐生活更有品质。包子客连锁餐饮品牌通过“5款包子+4元自助粥+6元小菜”的产品组合，将包子从外带食品变成一顿饭，引领顾客进店来吃，拓展了新的早餐消费场景。“这里每种餐食都明码标价，我们可自主选择品类和分量，既不浪费又有了更多选择的体验感。”市民刘景山是包子客的常客，他和家人就很青睐这种半自助的餐饮消费模式。

“原材料要保证品质，菜品要做精致，环境要有特色。”在小店的经营之道中，店主们还总结了很多成功的经验，他们认为，小餐饮店只要选对了方向、做好了品质，一定会有市场。

布局“双主场” 直播场景引客流

古栾水镇、凤凰不夜城、滹沱云渡水码头等一大批繁华街区先后亮相，为“小店经济”迅速走红打造了更多新载体。活跃在这些街区的小店林林总总，既承载着本地文化的传承，又是透视消费市场的窗口。

在高邑县的凤凰不夜城，每到傍晚，胡师傅的草莓冰激凌店就陆续迎来了顾客。“差不多20%的顾客都是看了直播慕名前来的，我从今年春节期间开始尝试直播，有时一场直播的观看量可以超过5万人次。”

像这样通过直播吸引客群的小店不在少数，直播也成为步行街区的一道特色街景。今年以来，越来越多的小店布局线上、线下多渠道，提供更丰富的体验和场景，利用“双主场”持续找到“兴趣群体”。美团平台数据显示，今年一季度，石家庄新开小店数量环比增速达71%，小店线上订单量环比增长25%。

蓬勃的“小店经济”在解决饱腹之忧，饮饱食足之余，还满足了人们的社交需求。对于怀有创业梦想的店主来说，小店更是承载了自我价值实现的平台。近两年，我市依托特色商业街区、夜经济，着力发展“小店经济”，鼓励商业综合体、步行街和专业市场通过减免租金等方式，降低特色小店经营成本；建设一批便民市场、市民生活服务中心等公共设施，吸引特色小店入驻。此外，为了挖掘本地消费亮点，我市商务部门等还鼓励直播经济发展，举办系列线上线下的活动，提升小店的客流量。

“‘小店经济’的生机勃勃，既是中小微企业韧性十足的直接体现，更是经济巨大活力的生动注解。”市商联会会长张香蒲表示，小店不仅深入我们的日常生活，为人们衣食住行提供便利，也是城市“一刻钟便民生活圈”的重要组成部分，装扮着城市的风景，驱动着消费市场的扩大和消费升级。她建议，“小店经济”要深度融入夜经济，突出特色发展，在创新经营的同时，进一步丰富优质商品和服务的供给，带动市民的幸福感跃上新台阶。

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小店，顾名思义小型店铺，主要以小本经营的店铺或企业为主。小店一般是面向居民生活消费，包括食品、住宿等行业在内的个体店铺；或是员工数量在10人以下，或者年营业额不超过100万元的微型企业；亦或是年营业额不超过1500万元的网店。以此来促进经济发展、改善民众生活、驱动消费的经济形态，称之为“小店经济”。

（来源：石家庄日报）